Verhit de oven voor op 170 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schrijf de gelukswensen op stukjes papier van ongeveer
1 bij 6 centimeter.
Zeef de bloem en maïzena in een grote kom.
Voeg het zout en de suiker toe en meng alles goed.
Roer de olie, de eiwitten, het water en het vanille- en amandelextract met een houten lepel erdoor.

Schep eetlepels van het mengsel op het bakpapier.
Gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel uit te smeren tot rondjes van ongeveer 10 cm doorsnee.
Laat genoeg ruimte tussen de koekjes over, omdat ze in de oven iets uitzetten.
Er passen ongeveer 5 koekjes op één bakplaat, dus u moet de koekjes in meerdere keren maken.
Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven tot de uiteinden goudbruin zijn.

Leg vervolgens een papiertje in het midden van elk koekje.
Vouw het koekje doormidden nu het nog zacht en vormbaar is.
Duw de uiteinden bij elkaar om ze dicht te maken.
Leg het koekje nu op de rand van een glas of kop en trek de twee uiteinden naar beneden, één aan de binnenkant van de kop en één aan de buitenkant.
Zo krijgen de koekjes de echte gelukskoekjes-vorm.

Laat de koekjes afkoelen voordat u ze uitdeelt.

Bron: https://www.cookloveshare.nl/recepten/fortune-cookies